C0715 – CARIGNAN NOIR
IGP Côtes Catalanes

« Vieille vigne, parcelle C0715, plantée dans les années 30 par mon arrière-grand-père, Charles. En vinifiant ce Carignan Noir, j’ai voulu vous transmettre un savoir faire familial. »

CEPAGES
100% Carignan noir.
Vieille vigne plantée dans les années 30.

TERROIR
Au cœur du terroir des Aspres.
Sols Argilo-calcaire, territoire aride avec des ressources hydrique en profondeur.

VINIFICATION
Raisins récoltés à la main dans des caissettes. Un tri est effectué à la vigne et à l’égrappage. Pré-fermentaire à froid à 10°C afin de conserver les arômes. Fermentation à température régulée 24°C.

PRODUCTION ANNUELLE
1000 bouteilles.

NOTES DE DEGUSTATION
Rouge soutenu. Notes de petits fruits noirs mûrs, cassis, mêlées à des notes d’épices douces, de poivre gris. Un vin gourmand avec des tanins veloutés.

ACCORD METS ET VIN :
Pièce du boucher, charcuteries, tapas, grillades, fromage de chèvre frais.

 

Carignan C0715